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豚肉とパプリカのトロピカルカレー

フラ鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の表面全体に焼き色がついたら、にんにくと玉ねぎを加えてさっと炒め合わせ、水3カップ、ローリエを加える。煮立ったらアクを取り、弱火で30分ほど煮る。

「野菜生活100フルーティーサラダ」、刻んだパプリカを加えてひと煮立ちさせる。火をとめ、カレールウを加えてよく混ぜる。ルウが溶けたら再び中火にかけ、ときどき混ぜながら15～20分煮る。。

ご飯を直径7cmほどの容器に入れ、皿の中央に返してこんもりと盛り、周りにカレーをかけ、型で抜いたパプリカを散らす。